Tradición es la primera selección de Don Cala, un espectacular jamón, fruto de cerdos alimentados con pastos y pienso en amplias granjas tradicionales. Tras un meticuloso proceso de selección, el jamón entero es salado y curado durante 26 meses, lo que se traduce en un sabor intenso y una textura suave.
La pieza entera pesa 8kg., para una degustación prolongada siempre con el sabor del corte fresco.
Producto libre de OGM y sin gluten.
Una pieza de Jamón Pata Negra seleccionada mincìuciosamente por nuestros maestros jamoneros. Déjese seducir por el jamón ibérico y el jamón Cebo de campo.
El jamón es la parte más conocida del cerdo. Son los dos muslos traseros del cerdo y son bastante abundantes en carne. Cada jamón Don Cala es una pieza única que proviene de bodegas naturales de Guijuelo (Salamanca). Su sabor delicado y distintivo responde a las expectativas más exigentes de la gastronomía española. Descubra nuestras 4 gamas de jamón 100% artesanal y sorprenda a sus invitados más queridos con el aroma del mejor jamón del mundo recién cortado.
La elaboración de nuestro jamón
Una vez criado el cerdo durante los meses de montanera en las mejores dehesas de España, entre Guijuelo y Ciudad Rodrigo, viene el proceso de elaboración artesanal de cada pieza. Las fases principales de elaboración de nuestro jamón Don Cala son el salado, el lavado, el secado natural y la curación en las bodegas de Salamanca.
La selección minuciosa de cada pieza, el saber hacer familiar y el tiempo de curación, son elementos indispensables para garantizarle la mejor calidad posible.
Tradición
Nuestra primera selección Tradición se obtiene de cerdos alimentados con el mejor pienso y recursos naturales de un inmejorable ecosistema. La curación en bodegas naturales durante varios meses, aporta a nuestros embutidos un sabor tan autentico. La curación es de 26 meses para el jamón, y de 18 meses para la paleta.
Entero: Si ya es usted un experto del jamón y dispone de los utensilios necesarios, nada mejor que la pieza entera para disfrutar del corte fresco del jamón o la paleta. Un jamón entero pesa unos 8 kg mientras que una paleta pesa aproximadamente 5,5 kg.
En Don Cala queremos que disfrute del producto artesanal español en todo su esplendor y es por eso que le ofrecemos diversas alternativas para disfrutar de esta experiencia gastronómica:
Deshuesado: En Don Cala también le ofrecemos el producto deshuesado por nuestros expertos maestros jamoneros. El jamón deshuesado pesa 4,5 kg aproximadamente, y la paleta deshuesada unos 2,5 kg. Usted tan solo ha de lonchearlo en su casa, para obtener el grosor que usted desee y disfrutarlo en un entorno cómodo.
Loncheado: El jamón y la paleta loncheados vienen envasados al vacío en paquetes de 80 gramos de peso. Una cantidad perfecta para degustar el producto antes de que se pueda secar. Tan solo ha de preocuparse de abrir y servir, y disfrutar del sabor fresco y exquisito único de Guijuelo directo en su mesa.
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Origen |
Guijuelo, España |
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Gama |
Reserva |
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Alimentación |
Pienso y cereales |
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Curación |
36 meses |
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Formato |
Pieza entera |
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Ingredientes |
Jamón de cerdo, sal marina y conservadores (E-250, E-252) |
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Recomendaciones de conservación y consumo |
1. Conservar el producto en lugares frescos y secos protegidos de la luz solar directa. 2. Consumir el producto, una vez cortado, en menos de 21 días (menos de 16 días en verano). 3. Colgar el producto o ponerlo en un jamonero. |
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Energía |
1449,51 Kj/348,32 Kcal |
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Grasas |
24,68 g |
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de las cuales saturadas |
9,50 g |
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Hidratos de Carbono |
0.54 g |
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de los cuales azucar |
0.30 g |
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Proteínas |
31.01 g |
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Sal |
5.08 g |
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